Deze glutenvrije no-bake no-chill mini frambozen cheesecakes zijn het perfecte dessert voor een etentje. Ze duren niet lang om te maken en er echt uit te zien en te smaken zoals je er uren aan hebt besteed als ze eigenlijk heel gemakkelijk in elkaar zijn gezet.
Meestal ‘doe ik het dessert niet. Ik ben veel meer een kaas of koffie, een paar kerel.
Mevrouw Romance daarentegen is boos op snoep. Ze gaat zelfs rechtstreeks naar de achterkant van het menu over voordat ze zelfs aan Entrées of Mains heeft gedacht.
Dus ik voelde me onder druk toen het mijn beurt was om het zoete deel van het diner te maken. Ik had geen idee wat ik moest doen.
Het was een moment van inspiratie dat ik een plan bedacht voor onmiddellijke, individuele bessencheesecakes. Deze baby’s waren meteen een hit die sindsdien aan het einde van vele maaltijden waren te zien.
Glutenvrije no-bake no-chill mini frambozen cheesecakes
Serveert 4 – duurt 15 minuten
Dit is wat je nodig hebt:
3-4 gewone glutenvrije spijsverteringskoekjes
1 kleine pot spreidbare roomkaas
100 ml chambord frambozenlikeur
2 eetlepels water
2 – 3 eetlepels Caster Sugar
5 – 6 verse frambozen per persoon.
Stamper en mortel
4 kleine ramekins
Kleine koekenpan
Dit is wat je doet:
Sla de koekjes in met de stamper en mortel. Verdeel ze in de bodem van elke ramekin.
Meng een theelepel of twee van de chambord met de roomkaas en gladder het vervolgens voorzichtig over het gemalen koekje met de achterkant van een theelepel. Laat een paar mm gratis achter.
Doe het chambord en het water in de koekenpan en strooi de suiker er ook in.
Verhit het mix in de pan totdat het begint te koken.
Blijf de mix koken totdat deze is verminderd en dik. Dit moet ongeveer 5 minuten duren.
Laat de mix een tijdje tot verbazingwekkende terwijl je de frambozen op het oppervlak van de kaas legt.
Schep de mix over de bessen totdat deze de roomkaas bedekt en naar de rand op de ramekin komt.
Serveer met een lange lepel en een glimlach!
Als u deze alcoholvrij wilt houden, kunt u in plaats daarvan cranberrysap gebruiken. En als u zich geen zorgen hoeft te maken dat u glutenvrij bent, kunt u regelmatig de spijsverteringen van McVitie gebruiken.
Je kunt ook bevroren frambozen of bramen gebruiken als frisse seizoen buiten het seizoen is. Voeg ze toe aan de siroopmix terwijl deze nog steeds afneemt, zodat ze goed ontdooien.
Wat is je superdessert dat elke keer wint? Vertel ons erover in de reacties.
Afbeeldingen door Mr Romance.